Si buscas un aperitivo diferente, esta tosta de trucha ahumada combina tres sabores que se entienden a la perfección: el ahumado suave de la trucha ahumada Casa Santoña, la cremosidad de la emulsión de queso de oveja con miel Chillón y el frescor ácido de la manzana verde.
En resumen: tuesta pan de centeno, úntalo con emulsión de queso de oveja con miel, añade láminas finas de manzana verde y termina con trucha ahumada, eneldo y pimienta. Sin cocinar y en 10 minutos.
Tiempo de preparación: 10 minutos
Dificultad: Muy fácil
Raciones: 4 tostas
Ingredientes
- 4 rebanadas de pan de centeno o pan de semillas
- 1 sobre de trucha ahumada
- 4 cucharadas de emulsión de queso de oveja con miel
- ½ manzana Granny Smith
- Unas gotas de zumo de limón
- Eneldo fresco
- Pimienta negra o pimienta rosa
Preparación paso a paso
1. Prepara la manzana. Lava la manzana y córtala, sin pelar, en láminas muy finas. Rocíala con unas gotas de limón para que no se oxide.
2. Tuesta el pan. Tuesta las rebanadas de centeno hasta que estén crujientes y deja que se templen.
3. Unta la crema. Extiende una cucharada generosa de emulsión de queso de oveja con miel sobre cada tosta.
4. Monta la tosta. Coloca 2 o 3 láminas de manzana y, encima, la trucha ahumada formando ondas.
5. Termina. Decora con eneldo fresco y un toque de pimienta.
El toque Sibarita
Unta la crema sobre el pan ya templado, no caliente, para que no se licúe. Y si quieres un contraste más atrevido, sustituye la emulsión con miel por la emulsión de queso de oveja picante: el picante y el ahumado son una pareja fantástica.
Maridaje: ¿qué vino tomar con trucha ahumada?
Los ahumados suaves y los toques dulces de la miel y la manzana se llevan muy bien con blancos frescos, aromáticos y con buena acidez.
- Nuestra recomendación: Manar dos Seixas (D.O. Ribeiro). Un blanco gallego fresco y expresivo que acompaña al ahumado y equilibra la cremosidad del queso.
- Alternativa: si te gustan los vinos con un punto dulce, el Val de Reyes blanco semidulce resalta la miel y la manzana.
Sirve el blanco entre 8 y 10 ºC.
Preguntas frecuentes
¿En qué se diferencia la trucha ahumada del salmón ahumado?
La trucha tiene una carne más fina y un sabor más delicado, con un ahumado menos intenso. Es ideal si buscas un ahumado suave.
¿Puedo usar otro ahumado?
Sí: salmón ahumado o bacalao ahumado funcionan igual de bien con esta base.
¿Cuánto tiempo aguanta la trucha ahumada una vez abierta?
Consúmela en 1-2 días, bien tapada y en la nevera.
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