Esta ensalada de ventresca de atún tiene un truco: el aliño ya viene hecho. La ventresca de atún al pesto La Curiosa aporta un pescado jugoso y una salsa de albahaca que, junto a una burrata cremosa, rúcula y tomates cherry, convierte un plato sencillo en una ensalada de restaurante.
En resumen: coloca rúcula y tomates cherry partidos en un plato, pon una burrata en el centro, reparte la ventresca de atún al pesto alrededor y usa el pesto de la lata como aliño. Termina con piñones tostados y albahaca.
Tiempo de preparación: 10 minutos
Dificultad: Muy fácil
Raciones: 2 personas
Ingredientes
- 1 lata de ventresca de atún al pesto
- 1 burrata (unos 125 g)
- 100 g de rúcula o brotes tiernos
- 150 g de tomates cherry de colores
- 1 cucharada de piñones
- Hojas de albahaca fresca
- AOVE Elogio Premium
- Sal en escamas y pimienta negra
Preparación paso a paso
1. Tuesta los piñones. Tuéstalos 1-2 minutos en una sartén sin aceite, removiendo para que no se quemen.
2. Monta la base. Reparte la rúcula en un plato amplio y añade los tomates cherry cortados por la mitad. Sálalos ligeramente.
3. Añade la burrata. Coloca la burrata en el centro y ábrela con un corte para que asome su interior cremoso.
4. Incorpora la ventresca. Reparte los lomos de ventresca alrededor de la burrata y riega la ensalada con el pesto de la lata.
5. Termina. Añade los piñones, unas hojas de albahaca, un hilo de AOVE y pimienta negra.
El toque Sibarita
Saca la burrata de la nevera 20 minutos antes: a temperatura ambiente es mucho más cremosa y sabrosa. Y si quieres un plato más completo, acompaña con unas rebanadas de pan tostado para mojar en el pesto.
Maridaje: ¿qué vino tomar con una ensalada de atún y burrata?
El pesto aporta notas herbáceas y la burrata, cremosidad. Un blanco joven, fresco y con notas herbáceas es el compañero ideal.
- Nuestra recomendación: Muruve Verdejo (D.O. Rueda). Las notas herbáceas típicas del Verdejo conectan con la albahaca del pesto y su frescura limpia la cremosidad de la burrata.
- Alternativa: el Ikigall (D.O. Penedès) o un rosado como el Calderona Blush Rosé.
Sirve el blanco entre 7 y 9 ºC.
Preguntas frecuentes
¿Qué es la ventresca de atún?
Es la parte del vientre del atún, la más jugosa y apreciada por su infiltración de grasa. Tiene una textura más tierna que el lomo.
¿Puedo sustituir la burrata?
Sí, por mozzarella fresca de búfala o por un queso fresco de cabra.
¿Con qué otras recetas puedo usar la ventresca al pesto?
Es perfecta para pasta: prueba nuestros fetuccini con ventresca de atún al pesto.
Más ensaladas gourmet: ensalada de salmón ahumado y aguacate.
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