Ventresca de pez espada en aceite de oliva Orpagu, pesca de anzuelo
La parte más jugosa del pez espada: un producto estrella de la máxima calidad, con una textura y un sabor inigualables. Conservado en aceite de oliva y presentado en un cómodo formato de lata ovalada de 120 g.
Notas de cata
- Color: blanco marfil, con vetas grasas visibles.
- Aroma: marino, untuoso.
- Sabor: muy jugoso, más graso y sabroso que el lomo.
- Textura: melosa, se deshace en el paladar.
Cómo degustar esta ventresca
- Sola, directamente de la lata, con un poco de pan para mojar en el aceite.
- Sobre tostas, como entrante de alta gama.
- En ensaladas de tomate, donde su jugosidad hace de aliño natural.
Maridajes recomendados
- Vino blanco con cuerpo: Godello, Albariño con crianza sobre lías.
- Cava brut, para un aperitivo más festivo.
Para quién es esta ventresca
Para quien ya conoce la ventresca de atún y quiere descubrir la versión de pez espada: la parte más melosa y sabrosa de una pesca sostenible y selectiva.
Información del producto
- Ingredientes: pez espada (Xiphias gladius), aceite de oliva y sal.
- Formato: peso neto 120 g, peso escurrido 80 g.
- Elaborado por: Orpagu (Organización de Palangreros Guardeses), Rúa Manuel Álvarez 16, 36780 A Guarda (Pontevedra).
Preguntas frecuentes
¿Qué diferencia hay entre la ventresca y el lomo de pez espada?
La ventresca es la parte baja y más grasa del pez, de textura más melosa y sabor más intenso; el lomo es más magro y firme.
¿De dónde procede este pez espada?
De la flota de palangreros de A Guarda (Pontevedra), que practica una pesca selectiva de anzuelo, pieza a pieza.
