Ventresca de atún en aceite de oliva Orpagu
Ventresca de atún patudo, capturado pieza a pieza con anzuelo en caladeros de altura y gran altura, y congelado a bordo entre -35º y -40º inmediatamente tras la captura para conservar toda su frescura. Elaborada de forma artesanal en tierra, sin aditivos ni conservantes: solo aceite de oliva y sal.
Notas de cata
- Color: rosado intenso.
- Aroma: marino, untuoso.
- Sabor: muy jugoso, la parte más sabrosa del atún.
- Textura: melosa, se deshace con facilidad.
Cómo degustar esta ventresca
- Sola, directamente de la lata, con pan para mojar en el aceite.
- Sobre tostas o pimientos asados.
- En ensaladas de tomate, donde aporta jugosidad natural.
Maridajes recomendados
- Vino blanco Albariño o Godello.
- Cava brut.
Para quién es esta ventresca
Para quien busca la mejor parte del atún, de una pesca sostenible y trazable, con la calidad de una captura individual y una congelación a bordo casi inmediata.
Información del producto
- Ingredientes: atún patudo (Thunnus obesus), aceite de oliva y sal.
- Alérgenos: pescado (atún).
- Información nutricional (100 g): 291 kcal, proteínas 21 g, hidratos de carbono 0 g, grasas 22 g (saturadas 4,4 g), sal 0,9 g.
- Formato: peso neto 111 g, peso escurrido 72 g.
- Conservación: a temperatura ambiente; una vez abierto, en frigorífico y consumir antes de 2 días.
- Consumo preferente: 6 años desde elaboración.
- Elaborado por: Orpagu (Organización de Palangreros Guardeses), Rúa Manuel Álvarez 16, 36780 A Guarda (Pontevedra).
Preguntas frecuentes
¿Qué es el atún patudo?
Es una especie de atún (Thunnus obesus) muy apreciada por su carne grasa y sabrosa, especialmente en la zona de la ventresca.
¿Qué significa que se congela a bordo?
El atún se ultracongela entre -35º y -40º inmediatamente después de la captura, lo que conserva su frescura y propiedades hasta que se elabora en tierra.
