Sardinas anchoadas Casa Santoña
Lomos de sardina madurados en salmuera durante dos años, sobados y desespinados como si se tratara de una anchoa: el resultado es un producto gourmet de alta calidad, con toda la intensidad de una maduración larga. Disponible en tres formatos: 90 g (8 lomos), 150 g (12 lomos) y 280 g (24 lomos).
Notas de cata
- Color: rosado oscuro, más intenso que una sardina fresca.
- Aroma: profundo, curado, similar al de una anchoa madura.
- Sabor: muy intenso y salino, con la complejidad de una maduración de dos años.
- Textura: firme y desespinada, como un lomo de anchoa.
Cómo degustar estas sardinas anchoadas
- Sobre pan tostado, tal cual, sin nada más.
- En tostas con tomate rallado.
- Como parte de una tabla de anchoas y salazones para comparar matices.
Maridajes recomendados
- Vino blanco Albariño o Verdejo.
- Cava brut, para limpiar el paladar entre bocado y bocado.
Para quién son estas sardinas
Para quien ya conoce la anchoa del Cantábrico y quiere descubrir otro perfil de maduración: una sardina tratada como una anchoa, con un sabor más intenso de lo habitual.
Información del producto
- Formatos: 90 g (8 lomos), 150 g (12 lomos), 280 g (24 lomos).
- Ingredientes: sardinas, aceite de girasol y sal.
- Alérgenos: pescado (sardinas).
- Información nutricional (100 g): 220 kcal, proteínas 23 g, hidratos de carbono 3,1 g (azúcares 0,5 g), grasas 13 g (saturadas 1,7 g), sal 11 g.
- Consumo preferente: 5-6 meses desde fabricación.
- Conservación: entre 0-12 °C; una vez abierto, consumir en su totalidad.
- Elaborado por: Casa Santoña S.L., C/ Hierbabuena 3P, La Mata, Guadarrama (Madrid).
Preguntas frecuentes
¿Es lo mismo que una anchoa?
No, es una sardina tratada con la misma técnica que una anchoa (maduración en salmuera, sobado y desespinado), lo que le da un perfil similar pero distinto en matices.
¿Por qué tiene tanta sal?
La maduración de dos años en salmuera requiere una concentración de sal más alta que una semiconserva normal, propia de este tipo de curado tradicional.
