¿Buscas una explosión de sabores en un solo bocado? Hoy te proponemos una receta que fusiona lo mejor de Japón y el Mediterráneo: Tostada de sashimi de anguila con higos. Una opción perfecta para sorprender como aperitivo o cena ligera, con ese toque elegante que tanto nos gusta.
INGREDIENTES:
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2 rebanadas de pan de masa madre
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4 filetes de sashimi de anguila ahumada (unagi)
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2 higos frescos maduros
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1 cucharadita de crema de vinagre balsámico o reducción de Pedro Ximénez
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1 cucharadita de salsa de soja baja en sal
- Unas gotas de aceite de sésamo tostado
- Brotes o flores comestibles para decorar
ELABORACIÓN:
- Tuesta el pan ligeramente para que quede crujiente por fuera y tierno por dentro.
- Lamina los higos en rodajas finas.
- Calienta ligeramente los filetes de anguila en una sartén sin aceite, solo unos segundos para que se templen y se intensifique su aroma.
- Monta la tostada: coloca primero las láminas de higo, luego el sashimi de anguila encima.
- Aliña con unas gotas de soja y aceite de sésamo, y decora con la crema de balsámico o reducción de PX.
- Termina con una decoración de flores comestibles, semillas de sésamo y una pizca de sal en escamas.
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