Lomos de pez espada en aceite de oliva Orpagu, pesca de anzuelo
Lomos enteros de pez espada, capturados uno a uno con anzuelo por la flota de palangreros de A Guarda y conservados en aceite de oliva: abrir y listos para su consumo. Una conserva gourmet única en el mercado español, con alta concentración de ácidos grasos omega 3 y proteínas.
Notas de cata
- Color: blanco rosado.
- Aroma: marino, limpio, con el aceite de oliva de fondo.
- Sabor: suave, con la firmeza característica del pez espada.
- Textura: firme, en lomos enteros que se cortan en filetes.
Cómo degustar estos lomos
- En filetes finos, como carpaccio, con aceite de oliva y sal en escamas.
- En ensaladas templadas, con pimientos asados.
- Sobre tostas, como entrante gourmet.
Maridajes recomendados
- Vino blanco con cuerpo: Godello o Albariño.
- Vino rosado seco.
Para quién son estos lomos
Para quien busca una conserva de pesca sostenible poco habitual en el mercado: pez espada de anzuelo, capturado de forma selectiva y sin las capturas accesorias del arrastre.
Información del producto
- Ingredientes: pez espada (Xiphias gladius), aceite de oliva y sal.
- Alérgenos: pescado (pez espada).
- Información nutricional (100 g): 330 kcal, proteínas 17 g, hidratos de carbono 0 g, grasas 28 g (saturadas 5,4 g), sal 0,8 g.
- Formato: peso neto 196 g, peso escurrido 127 g.
- Conservación: a temperatura ambiente; una vez abierto, en frigorífico y consumir antes de 2 días.
- Consumo preferente: 6 años desde elaboración.
- Elaborado por: Orpagu (Organización de Palangreros Guardeses), Rúa Manuel Álvarez 16, 36780 A Guarda (Pontevedra).
Preguntas frecuentes
¿Qué significa «pesca de anzuelo»?
Es un sistema de pesca selectivo (palangre), donde cada pieza se captura individualmente con anzuelo, reduciendo capturas accesorias frente a otras artes de pesca.
¿Se puede tomar directamente de la lata?
Sí, viene listo para consumir, aunque también se puede cortar en filetes finos para servir como entrante.
