Queso de leche cruda de cabra, de pasta elástica y de color blanco con un ligero tono marfileño. Su corteza natural de color madera brillante mantiene el olor característico a humo obtenido tras un ahumado tradicional por la quema de virutas de madera. De sabor suave y equilibrado, con notas tostadas a madera y cacao.
Elaboración artesanal. Salado a mano.
Maduración mínima de 90 días.
Ingredientes: LECHE cruda de cabra, cuajo natural de cordero, fermentos lácticos, penicillium camemberti y sal.
Alérgenos: LECHE
INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR RACIÓN DE 100 GRS.
Valor energético (Kj/Kcal): 1941/464
Grasas: 37,9 g.
de las cuales ac. grasos saturados: 24,3 g.
Hidratos de carbono: 5 g.
de las cuales azúcares: 0 g.
Proteínas: 25,4 g.
Sal: 1,25 g.
Procedencia: Cantabria
Peso: 500 grs.
Conservación: en frío, entre 8-14ºC
Elaborado por Judith Cascales Lapeña (Quesería 7 Villas), Bº La Vallejada, 7 San Miguel de Meruelo (Cantabria). España
