Extremidad delantera procedente de cerdos propios de la ganadería de Bernardo Hernández, seleccionados desde su nacimiento y criados en libertad. Alimentados a base de cereales naturales, además de pastos, tubérculos, raíces y otros recursos naturales de un inmejorable ecosistema en las granjas de BEHER.
Una vez alcanzan el peso ideal ya están fuera de los plazos que exije la normativa del ibérico para el sacrificio, por este motivo no disponen del
precinto correspondiente.
Estas piezas, debido a sus características raciales, presentan una caña de forma alargada y estilizada dotada de una grasa brillante color marfil. En su interior presenta diferentes tonalidades, que van desde el rojo intenso en la parte más curada al rojo cereza brillante.
Se comercializa envasada en papel sulfurizado.
NOTA DE CATA
En nuestro paleta selecto descubrimos una tonalidad rojo cereza brillante, una fina veta y un alto porcentaje de ácido oleico que ayuda a mantener un adecuado nivel de colesterol en sangre, además de ser rico en proteínas, vitamina B1, hierro, zinc, magnesio, ácido fólico y vitamina E (excelente antioxidante). En ellos descubrimos aromas identificativos, delicados y elegantes característicos de nuestro Selecto. Al degustarlo apreciamos un producto exclusivo con un sabor suave pero prolongado, con un toque de dulzor gracias a su bajo contenido en sal y su meticulosa curación.
FICHA TÉCNICA
- Selección: Selecto
- Curación: de 18 a 25 meses (en función del peso)
- Ácido Oleico: 53-55%
- Alimentación: Cereales naturales, pastos, tubérculos, raíces y otros recursos
- Superficie/Hábitat por animal: 150 m2
INGREDIENTES: paleta de cerdo de la ganadería Chanetes, sal, azúcar, antioxidantes E-331iii, E-301; conservantes: E-252
NO contiene ALÉRGENOS.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL (100g): Energía 1125kj /268kcal; proteínas 25,3 g; hidratos de carbono 0,7 g; de los cuales azúcares < 0,5gr; grasas 18,3 g; grasas saturadas4,8 g; fibra alimentaria < 1gr; sal 3,4g.
Modo de conservación: Conservar en un lugar fresco y seco
Vida útil: 365 días.
Elaborado por Bernardo Hernández BEHER SL. C/ Oriente, 18 Guijuelo (Salamanca)
