Paleta (extremidad delantera) procedente de cerdos propios de la ganadería de Bernardo Hernández (BEHER), seleccionados desde su nacimiento y criados en libertad. Estos cerdos, al acabar el periodo estipulado no han alcanzado su peso óptimo, para lo cual se mantienen durante 2 o 3 meses más alimentándolos a base de cereales naturales, además de pastos, tubérculos, raíces y otros recursos naturales de un inmejorable ecosistema en las fincas de BEHER. Una vez alcanzan el peso ideal ya están fuera de los plazos que exige la normativa del ibérico para el sacrificio, por este motivo no disponen del precinto correspondiente. Estas piezas, debido a sus características raciales, presentan una caña de forma alargada y estilizada con una grasa dorada y fluida en su parte externa, mientras que en su parte interna muestra un aspecto rosado y fundente que inunda la boca con matices intensos y prolongado. Se comercializa la pieza entera envuelta en papel sulfurizado.
NOTA DE CATA
En nuestra Paleta Selecto descubrimos una tonalidad rojo cereza brillante, delicadamente entreverado y con un alto porcentaje de ácido oleico que ayuda a mantener un adecuado nivel de colesterol en sangre, además de ser rico en proteínas, vitamina B1, hierro, zinc, magnesio, ácido fólico y vitamina E (excelente antioxidante). En nariz reconocemos aromas intensos y agradables equiparables a la paleta 100% ibérica de bellota, propios de su carácter y personalidad.
FICHA TÉCNICA
- Calidad: Selección Noble
- Curación: de 24 a 34 meses (en función del peso)
- Ácido Oleico: 53-55%
- Alimentación: Cereales naturales, pastos, tubérculos, raíces y otros recursos naturales
- Superficie/Hábitat por animal: de 2 a 4 Ha
INGREDIENTES: Paleta de cerdo de la ganadería, sal, azúcar, antioxidantes E-331iii, E-301; conservantes: E-252.
NO contiene ALÉRGENOS.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL (100g): Energía 1125kj /268 kcal; proteínas 25,3 g; hidratos de carbono 0,7 g; de los cuales azúcares < 0,5 gr; grasas 18,3 g; grasas saturadas 4,8 g; fibra alimentaria < 1gr; sal 3,4 g.
Modo de conservación: Conservar en un lugar fresco y seco.
Vida útil: 365 días.
Elaborado por Bernardo Hernández BEHER SL. C/ Oriente, 18 Guijuelo (Salamanca)
