Medio lomo procedente de cerdos propios 100% ibéricos seleccionados desde su nacimiento. Pasan la primera etapa de su vida en granja, alimentándose a base de cereales naturales elaborados en las instalaciones de BEHER hasta alcanzar un peso de entre 40kg y 50kg, cuando acceden a las dehesas. En ellas disfrutan de una exquisita alimentación compuesta por ésta selección de cereales además de pastos, tubérculos, raíces y bellotas llegando a los 170kg o 180kg.
Al corte presenta un aspecto marmóreo con vetas de grasa infiltrada, con tonalidades doradas suaves y un color rojo que invita a ser degustado.
Se comercializa la pieza entera envasada al vacío.
NOTA DE CATA:
Al finalizar su proceso de curación pasa por una campana donde arde muy lentamente carbón de encina, confiriéndole un delicado y suave bouquet.
Su sabor es la unión de la presencia de pimentón, con un toque suave a ajo, unido a matices picantes y a humo proporcionándole un retrogusto largo y agradable.
FICHA TÉCNICA:
- Propiedades de Raza: 100% Ibérico
- Calidad: Cebo de Campo | Precinto verde
- Curación: de 120 días aprox.
- Ácido Oleico: 53-56%
- Alimentación: Cereales naturales, pastos, tubérculos, raíces y bellotas
- Superficie/Hábitat por animal: Entre 100 y 150 m2 en libertad
Peso aprox.: 0,5-0,6kg
INGREDIENTES: Lomo de cebo de campo 100% ibérico, sal, pimentón, dextrosa, dextrina, azúcar, conservantes: E-252, E-250; ajo, orégano.
NO contiene ALÉRGENOS.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL (100g): Energía 1743kj 441kcal; proteínas 36,5 g; hidratos de carbono 1,6 g; de los cuales azúcares < 0,5 gr; grasas 36,3 g; grasas saturadas 14,4 g; fibra alimentaria < 1gr; sal 3 g.
Modo de conservación: Conservar entre 2-7ºC
Vida útil: 365 días.
Elaborado por Bernardo Hernández BEHER SL. C/ Oriente, 18 Guijuelo (Salamanca)
