Lonchas de 3-6gr de lomo embuchado curado procedente de cerdos propios de raza 100% ibérica de la ganadería Los Chanetes, de BEHER, seleccionados desde su nacimiento y criados en libertad alimentándolos a base de cereales naturales, además de pastos, tubérculos, raíces y bellotas de un inmejorable ecosistema en las dehesas. Al corte presenta un aspecto marmóreo con vetas de grasa infiltrada, con tonalidades doradas suaves y un color rojo que invita a ser degustado. Loncheado a máquina. Se comercializa en bandeja de 100 grs. envasada al vacío y estuchada.
NOTA DE CATA
Al finalizar su proceso de curación pasa por una campana donde arde muy lentamente carbón de encina, confiriéndole un bouquet delicado y suave.
Su sabor es la unión de la presencia de pimentón con un toque suave a ajo, unido a matices picantes y a humo proporcionándole un retrogusto largo
y agradable.
FICHA TÉCNICA
- Calidad: Selección
- Curación: de 120 días aprox (en función del peso)
- Ácido Oleico: 55-58%
- Alimentación: Cereales naturales, pastos, tubérculos, raíces y otros recursos
- Superficie/Hábitat por animal: de 2 a 4 Ha
INGREDIENTES: Lomo selección, sal, azúcar, antioxidantes E-331iii, E-301; conservantes: E-252.
NO contiene ALÉRGENOS.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL (100g): Energía 1269kj /303kcal; proteínas 36,5 g; hidratos de carbono 0,9 g; de los cuales azúcares < 0,7gr; grasas 17 g; grasas saturadas 5,2 g; fibra alimentaria < 1gr; sal 4g.
Modo de conservación: Conservar entre 2-7ºC
Vida útil: 365 días.
Elaborado por Bernardo Hernández BEHER SL. C/ Oriente, 18 Guijuelo (Salamanca)
