Lonchas cortadas a máquina de jamón procedente de cerdos propios 100% de raza ibérica de la ganadería Los Chanetes, de BEHER (Bernardo Hernández), seleccionados desde su nacimiento y criados en libertad. Estos cerdos al acabar la montanera no han alcanzado su peso óptimo, para lo cual los mantenemos durante 2 o 3 meses más alimentándolos a base de cereales naturales, además de pastos, tubérculos, raíces y otros recursos de un inmejorable ecosistema en nuestras fincas.
Una vez alcanzan el peso ideal ya están fuera de los plazos que exije la normativa del ibérico para el sacrificio, por este motivo no disponen del
precinto correspondiente.
Estas piezas, debido a sus características raciales, presentan una caña de forma alargada y estilizada con una grasa dorada y fluida en su parte
externa, mientras que en su parte interna muestra un aspecto rosado y fundente que inunda la boca con matices intensos y prolongados.
NOTA DE CATA
El jamón Selección Noble Los Chanetes presenta una tonalidad rojo cereza brillante, delicadamente entreverado y con un alto porcentaje de ácido oleico que ayuda a mantener un adecuado nivel de colesterol en sangre, además de ser rico en proteínas, vitamina B1, hierro, zinc, magnesio,
ácido fólico y vitamina E (excelente antioxidante). En nariz reconocemos aromas intensos y agradables, equiparables al jamón 100% ibérico de
bellota, propios de su carácter y personalidad. En boca apreciamos un bouquet inconfundible, envolvente y mantenido con un toque de dulzor
característico de Beher debido a una reducción en el tiempo de salazón y larga maduración, consiguiendo un producto más saludable, sabroso y
agradable al paladar. Se presenta en bandejas individuales de 100 grs, en medias lonchas envasadas al vacío y estuchadas.
FICHA TÉCNICA
- Calidad: Selección Noble
- Curación: de 30 a 46 meses (en función del peso)
- Ácido Oleico: 55-58%
- Alimentación: Cereales naturales, pastos, tubérculos, raíces y otros recursos naturales
- Superficie/Hábitat por animal: de 2 a 4 Ha
INGREDIENTES: Jamón Selección Noble, sal, azúcar, antioxidantes E-331iii, E-301; conservantes: E-252
NO contiene ALÉRGENOS.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL (100g): Energía 1125kj /268kcal; proteínas 25,3 g; hidratos de carbono 0,7 g; de los cuales azúcares < 0,5gr; grasas 18,3 g; grasas saturadas 4,8 g; fibra alimentaria < 1gr; sal 3,4g.
Modo de conservación: Conservar entre 2-7ºC
Vida útil: 365 días.
Elaborado por Bernardo Hernández BEHER SL. C/ Oriente, 18 Guijuelo (Salamanca)
